Ce qu'il faut retenir : le surimi fait partie des aliments à éviter pendant la grossesse. L'Assurance maladie le range avec les poissons fumés, les poissons crus et le tarama, à cause de la listériose. Il est cuit à la fabrication, mais cela ne suffit pas. Pour le remplacer, choisis des crevettes achetées crues et cuites à la maison, ou un poisson bien cuit.
Cuit, emballé, vendu au rayon frais : le surimi a l'air sans risque. Voici ce que dit la consigne, où il se cache, et quoi manger à la place.
- Peut-on manger du surimi enceinte ?
- Les plats où le surimi se cache
- Tu en as déjà mangé ?
- Les poissons à choisir à la place
Peut-on manger du surimi enceinte ?
Non. Dans sa page sur les aliments à éviter pendant la grossesse, l'Assurance maladie cite le surimi deux fois : parmi les aliments à écarter contre la listériose, avec les poissons fumés, les poissons crus, les coquillages crus et le tarama, puis à côté des fruits de mer, où les préparations comme le tarama, les œufs de lump ou le surimi doivent aussi être écartées.
Pourquoi la cuisson en usine ne suffit pas
Le surimi est bien cuit à la fabrication. Mais il se mange froid, après un passage par le réfrigérateur, comme d'autres produits cuits qui figurent sur la même liste : les rillettes, les pâtés ou les produits en gelée. La consigne ne vise donc pas seulement le cru, mais aussi ces produits prêts à manger.
Ce que la listériose peut entraîner
La listériose passe souvent inaperçue chez la mère, ou ressemble à une petite grippe, avec de la fièvre et des courbatures. Chez la femme enceinte, elle peut pourtant entraîner une fausse couche ou un accouchement prématuré. C'est pour cela que la liste des aliments à éviter est si large, et qu'elle s'applique pendant toute la grossesse.
Les plats où le surimi se cache
Les bâtonnets se repèrent facilement. Le surimi est plus discret quand il est mélangé à d'autres ingrédients. Pense à poser la question ou à lire l'étiquette pour :
- les california rolls et les makis dits « au crabe » ;
- les salades composées du rayon traiteur ou des sandwicheries ;
- les verrines et toasts d'apéritif, surtout pendant les fêtes ;
- les préparations vendues sous le nom de « bâtonnets saveur crabe » ou « miettes de la mer ».
Le même raisonnement vaut pour le saumon fumé pendant la grossesse, lui aussi sur la liste.
Tu en as déjà mangé ?
Cela arrive, surtout avant de connaître cette consigne. Pour un aliment contaminé par Listeria, Santé publique France donne une conduite simple :
- sans symptôme, aucun test et aucun antibiotique ;
- pendant les deux mois qui suivent, surveille l'apparition d'une fièvre ou de maux de tête ;
- si elle apparaît, consulte sans délai un médecin et dis-lui ce que tu as mangé.
Pendant la grossesse, la listériose peut se limiter à une fièvre modérée : c'est pour cela qu'une fièvre, même légère, mérite cette consultation. Pour les autres troubles digestifs, notre article sur l'intoxication alimentaire enceinte fait le point.
Les poissons à choisir à la place
Envie de fruits de mer ou de poisson ? Les recommandations officielles laissent beaucoup de choix, à condition de bien cuire. Pour les crustacés, le conseil est de les acheter crus et de les cuire à la maison : les crevettes décortiquées vendues cuites sont elles aussi à éviter.
| Pendant la grossesse | Poissons concernés |
|---|---|
| À privilégier, bien cuits et non fumés | Colin, merlu, cabillaud, saumon, sardine, maquereau, hareng, truite, merlan, sole |
| À limiter | Thon (y compris en conserve), bar, dorade, lotte, raie, anguille |
| À éviter | Espadon, marlin, siki, requin, lamproie |
Pour une salade fraîche qui rappelle le surimi, remplace-le par des crevettes achetées crues, cuites puis refroidies au réfrigérateur, ou par des miettes de cabillaud poché. Garde le surimi pour après la naissance.
Sources
- Assurance maladie (ameli.fr), « Les aliments à éviter et les précautions d'hygiène pendant la grossesse », mise à jour du 19 juin 2026
- sante.fr, « Quels aliments éviter et quelles précautions prendre quand on est enceinte ? », 15 octobre 2025
- Anses, « Qu'est-ce que la listériose et comment s'en prémunir ? », 20 août 2025
- Santé publique France, « Listériose : la maladie », mise à jour du 19 septembre 2025
Une erreur, une information dépassée ? Signalez-la-nous, nous vérifions chaque signalement.
